Arquivos de tag: guia prático

A Ai??poca de vindima ou colheita das uvas estende-se por trA?s meses, entre a metade do verA?o e o inAi??cio de outono. A colheita ocorre quando a maturaAi??A?o da fruta atinge os aAi??A?cares e A?cidos necessA?rios para o vinho que serA? produzido. Em vinhas modernas e rigorosas o processo de colheita ocorre por acompanhamento periA?dico […]

O teor alcoA?lico no vinho surge por meio da fermentaAi??A?o dos aAi??A?cares naturais (glicose e frutose) encontrados nas uvas maduras. Para conseguir transformar esses aAi??A?cares em A?lcool Ai?? necessA?rio adicionar leveduras ao mosto; quanto mais tempo as bactAi??rias ficarem em contato com a soluAi??A?o, mais alcoA?lico o vinho ficarA? e mais diA?xido de carbono serA? […]

No post de hoje falaremos sobre a doAi??ura encontrada tanto nos vinhos tintos, rosAi??s ou branco. O que define o teor de doAi??ura de um vinho Ai?? o aAi??A?car residual deixado durante o processo de fermentaAi??A?o, quanto as leveduras sA?o adicionadas ao sumo da uva, a fim de transformar o aAi??A?car em A?lcool ou diA?xido […]

Hoje falaremos um pouco sobre os aromas caracterAi??sticos do vinho tinto e como eles mudam de acordo com o tempo, temperatura e etapas da degustaAi??A?o. Primeiramente Ai?? preciso entender que a transformaAi??A?o das uvas em A?lcool por meio da fermentaAi??A?o das leveduras proporciona aromas caracterAi??sticos. O enA?logo e pesquisador da Embrapa, Celito Guerra, pesquisou essa […]

No post de hoje, falaremos sobre a acidez do vinho. Essa Ai?? uma das caracterAi??sticas que devem ser usadas para o equilAi??brio de uma boa bebida, ao lado da adstringA?ncia dos taninos e o sabor doce dos aAi??A?cares. Para se obter um resultado harmonioso, o vinho nA?o deve ter excesso ou falta de acidez; a […]

No post de hoje falaremos sobre os aromas encontrados em vinhos brancos, normalmente mais suaves e cAi??tricos, fornecendo corpo adequada e a sensaAi??A?o de frescor, perfeita para o verA?o. Os aromas do vinho podem ser classificados como primA?rios, secundA?rios e terciA?rios. Os primA?rios provA?m das uvas utilizadas no processo de fabricaAi??A?o, (Chardonnay e Cabernet Saufignon, […]

VocA? escolhe um bom vinho nas prateleiras da loja e decide convidar os amigos, que tambAi??m apreciam bastante a bebida, para degustar sua nova aquisiAi??A?o. Quando o lAi??quido Ai?? colocado na boca, vocA? ouve pela primeira vez a expressA?o: ai???Nossa, esse vinho Ai?? muito tA?nicoai???. Mas, afinal, o que isso quer dizer? No post de […]