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A produAi??A?o de vinho nA?o Ai?? uma ciA?ncia exata, pois o enA?logo pode utilizar uvas que teoricamente produziriam um vinho leve para dar vida a uma bebida encorpada e pode atAi?? produzir um vinho branco a partir de uvas tintas, mas Ai?? possAi??vel ter noAi??A?o de peso e corpo de um vinho baseado no tipo […]

Cada tipo de vinho deve ser degustado com a taAi??a apropriada, responsA?vel por proporcionar todas as caracterAi??sticas gustativas, olfativas e tA?teis necessA?rias para a apreciaAi??A?o total do vinho. Essa preocupaAi??A?o ocorre porque o processo de fabricaAi??A?o permite que o vinho concentre aromas e sabores que precisam de determinadas condiAi??Ai??es para serem liberados. Confira abaixo a […]

No post de hoje falaremos sobre a doAi??ura encontrada tanto nos vinhos tintos, rosAi??s ou branco. O que define o teor de doAi??ura de um vinho Ai?? o aAi??A?car residual deixado durante o processo de fermentaAi??A?o, quanto as leveduras sA?o adicionadas ao sumo da uva, a fim de transformar o aAi??A?car em A?lcool ou diA?xido […]

Hoje falaremos um pouco sobre os aromas caracterAi??sticos do vinho tinto e como eles mudam de acordo com o tempo, temperatura e etapas da degustaAi??A?o. Primeiramente Ai?? preciso entender que a transformaAi??A?o das uvas em A?lcool por meio da fermentaAi??A?o das leveduras proporciona aromas caracterAi??sticos. O enA?logo e pesquisador da Embrapa, Celito Guerra, pesquisou essa […]

No post de hoje, falaremos sobre a acidez do vinho. Essa Ai?? uma das caracterAi??sticas que devem ser usadas para o equilAi??brio de uma boa bebida, ao lado da adstringA?ncia dos taninos e o sabor doce dos aAi??A?cares. Para se obter um resultado harmonioso, o vinho nA?o deve ter excesso ou falta de acidez; a […]

ComeAi??aremos hoje nosso guia prA?tico de degustaAi??A?o de vinho discorrendo sobre as etapas deAi?? percepAi??Ai??es e experiA?ncias que vocA? tem ao se servir de uma boa taAi??a de vinho. Para conseguir entender as complexidades que existem em um buquA?, falaremos sobre a visA?o, primeiro sentido que Ai?? despertado no momento em que vocA? serve a […]